Sur cette planche décrivant le système nerveux central des oiseaux, on peut remarquer que dans ses dessins préparatoires, Jacob associe au tracé en noir et aux indications d'ombres propres, des études très élaborées des couleurs qu'il observe sur le sujet d'après nature. Couleurs que l’on retrouve reproduites à l'identique dans les lithographies de l'atlas que l'on sait aujourd'hui coloriées à la main dans des ateliers d'enluminure spécialisés, en particulier celui de Madame Mantois.

En plus des échanges, que l’on imagine nombreux, avec N.-H. Jacob, cette dernière a ainsi pu bénéficier de ces précieuses études préparatoires, directement dessinées en couleur par Jacob.